橙汁飲料，相比于口味來(lái)說(shuō)，顏色形成了對(duì)消費(fèi)者最直觀的視覺(jué)沖擊。因此，它的生產(chǎn)過(guò)程中，顏色調(diào)配至關(guān)重要。如何實(shí)現(xiàn)對(duì)橙汁飲料的有效配色呢？分光測(cè)色儀可以嗎？

這還得先從橙汁飲料的成分說(shuō)起，橙汁飲料是由原橙汁或濃縮橙汁加糖、酸、色素等調(diào)制而成，果汁飲料中的原果汁含量在6％～20％。在配色生產(chǎn)得過(guò)程中，傳統(tǒng)的方法主要是是依據(jù)調(diào)色師的肉眼觀察和經(jīng)驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)化顏色標(biāo)準(zhǔn)和衡量尺度。分光測(cè)色儀的出現(xiàn)很好彌補(bǔ)了這個(gè)空缺。

從功能上來(lái)講，它可以測(cè)定的可見(jiàn)光的波長(zhǎng)范圍為360nm-750nm，分辨率精確到10 nm，可以準(zhǔn)確地給出樣品在各波長(zhǎng)下的反射率值，作為計(jì)算顏色三刺激值的原始數(shù)據(jù)，從而給出具體的顏色數(shù)據(jù)坐標(biāo)。這一點(diǎn)無(wú)論是對(duì)于色素的檢測(cè)，還是橙汁原材料——橙子的檢測(cè)來(lái)說(shuō)，都是必不可少的。只有知道相應(yīng)的顏色數(shù)據(jù)，才能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)地配色和生產(chǎn)。

從實(shí)用上來(lái)講，電腦配色系統(tǒng)一般是由分光測(cè)色儀、測(cè)色配色軟件、計(jì)算機(jī)及打印機(jī)組成，而分光測(cè)色儀在其中充當(dāng)了重要的角色。電腦配色的基礎(chǔ)上要有各種顏色數(shù)據(jù)，分光測(cè)色儀通過(guò)對(duì)色素以及色素使用效果的顏色檢測(cè)，可以形成相應(yīng)的色素顏色數(shù)據(jù)庫(kù)，配色系統(tǒng)可以自動(dòng)比較數(shù)據(jù)庫(kù)中的顏色資料，經(jīng)過(guò)一系列計(jì)算得出相應(yīng)的調(diào)色配方，并且可以按照價(jià)格和色差等順序進(jìn)行排列，為用戶提供了多種配色方案。后續(xù)再經(jīng)過(guò)打樣、測(cè)色，與目標(biāo)色比較得反復(fù)過(guò)程對(duì)配方進(jìn)行修復(fù)，提供修正得配方，直到調(diào)出合格的顏色為止。

這中間一系列調(diào)色、配色、修色的過(guò)程都離不開(kāi)分光測(cè)色儀的檢測(cè)和參與。因此，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，分光測(cè)色儀在橙汁飲料的配色過(guò)中，是必不可少的。