消費(fèi)者在選擇飲料時(shí)，往往追求口味和外觀顏色的一致。但是由于受到原材料和生產(chǎn)工藝等的影響，飲料的外觀顏色，是生產(chǎn)過程中最難控制的事情。本文主要介紹了飲料顏色難以控制的原因及解決方案。

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一. 飲料顏色難以控制的原因

1. ?飲料顏色的透光性

很多飲料都是半透明狀，當(dāng)色差儀等顏色檢測裝備的光穿過半透明的液體時(shí)，可以直接通過，沒有反射回來的光，就無法準(zhǔn)確評估顏色。

2. ?測量裝置不能接觸樣品

如果色差儀等顏色檢測裝備與飲料接觸，它會(huì)污染樣品并覆蓋光學(xué)元件，從而使測量結(jié)果出現(xiàn)偏差并可能損壞儀器。

3.?原料的影響大

飲料的原料可以包括液體. 固體和粉末的任何組合。即使批次間顏色的微小變化也會(huì)對最終飲料的顏色產(chǎn)生很大影響，更不用說是在處理不同批次天然水果的顏色時(shí)。

而在現(xiàn)實(shí)的工業(yè)生產(chǎn)中，缺乏色彩控制可能會(huì)付出高昂的代價(jià)。想象一下混合了 100 kg水的橙汁，卻發(fā)現(xiàn)它不符合顏色標(biāo)準(zhǔn)，必須丟棄。要生產(chǎn)準(zhǔn)確的飲料顏色，需要嚴(yán)格的顏色標(biāo)準(zhǔn)和一致的生產(chǎn)流程。

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二. 飲料顏色控制的解決方案

透射式分光測色儀的出現(xiàn)很好地解決了這個(gè)問題，首先它的含光方式包含透射，可以檢測出飲料的透射光譜，從而對飲料顏色進(jìn)行準(zhǔn)確評價(jià)。其次，透射式分光測色儀一般配有透射倉，這個(gè)設(shè)計(jì)可以避免飲料與設(shè)備直接接觸，既保護(hù)了設(shè)備，又提高了測量的準(zhǔn)確性。生產(chǎn)透射分光測色儀的廠家不是很多，三恩時(shí)是其中之一，以三恩時(shí)YS6060臺式分光測色儀為例，在對飲料顏色的檢測中，具有以下優(yōu)勢：

1. 硬件配置高。7吋TFT純彩電容觸摸屏；凹面光柵；雙陣列256像元CMOS探測器；高壽命穩(wěn)定全光譜LED/紫外LED.；獨(dú)立光源探測器，時(shí)刻監(jiān)控光源變化，確保光源可靠。

2. 測量精度高。標(biāo)準(zhǔn)偏差0.04%以內(nèi)，可用于配色和精確顏色傳遞；內(nèi)置溫度傳感器，具有溫度監(jiān)控及補(bǔ)償功能，保證測量結(jié)果更精確。

3. 測量范圍廣。測試波長范圍360?780nm、配置Φ 25.4/15/8/4mm四種口徑，可任意切換

4. 擴(kuò)展功能強(qiáng)大。多種測量模式（質(zhì)管模式、樣品模式等）可供選擇。從配件來說，包括：透射固定架、微孔4mm透射夾具、儀器倒置測試夾具，可適用更多工況。

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