番茄紅素是西瓜中的重要化學(xué)物質(zhì)，也是形成紅色果肉西瓜的主要色素。測定番茄紅素的含量是選育優(yōu)良西瓜品種的重要方法。本文通過一則科學(xué)實驗講述了色差儀在西瓜番茄紅素含量檢測中的應(yīng)用。

目前西瓜果肉番茄紅素含量的測定方法主要有分光光度法和高效液相色譜法”0，這些測定方法一般要進行樣品前處理，提取番茄紅素進行測定，檢測速度較慢，成本相對較高叫，因此，急需探索一種新的測定方法。色差儀是一種簡單的顏色偏差測試儀器，通過輸出L、a、b三組數(shù)據(jù)，從而構(gòu)建被測量物品的色品坐標(biāo)嗎。近年來，色差儀在果蔬品質(zhì)測定中的應(yīng)用研究日益廣泛，已成為果實品質(zhì)快速無損檢測的首選技術(shù)。

利用色差儀估測番茄中番茄紅素含量的研究較多，周蓉等、吳峰華等國發(fā)現(xiàn)番茄表皮色光值與番茄紅素含量存在顯著的相關(guān)性，并構(gòu)建了回歸方程用于估測番茄果實中番茄紅素含量。王利群等利用色差儀對7個不同顏色辣椒品種的色澤進行檢測，檢測結(jié)果可詳細地反映辣椒不同發(fā)育期果實顏色的變化；陸緒強等建立了一種利用色差儀快速測定紅色果肉西瓜果實中番茄紅素含量的方法，有助于育種家們快速篩選高番茄紅素含量的優(yōu)異種質(zhì)，從而提高育種效率，為選育高番茄紅素含量的西瓜品種奠定基礎(chǔ)。

但在實驗研究中，需要注意的是，色差儀為光學(xué)儀器，測量過程中易受被測物品表明光滑度、周圍光照度等因素的影響。在西瓜果實剖面顏色系數(shù)測量過程中，西瓜果實剖面的顏色均勻程度對西瓜果實顏色系數(shù)有較大的影響，測定時需選取剖面均勻、顏色一致的區(qū)域進行測定。此外，西瓜果實剖面滲出的水分同樣對色差計讀數(shù)影響很大，直接影響到回歸方程預(yù)測的準(zhǔn)確性，因此在測量過程中需利用吸水紙將西瓜果實剖面的自由水吸掉后再進行測量。同時測量時宜選用周圍光照變化較小的工作臺進行測量，避免環(huán)境造成的測量誤差。

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